蔬菜生意刚开始时，需要综合考虑多个方面来确保顺利起步并持续发展。以下是一些关键步骤和建议：

一、市场调研 了解市场需求：首先，需要对当地市场进行深入的调研，了解消费者的需求、喜好以及购买习惯。这包括哪些蔬菜品种在当地受欢迎，消费者对于蔬菜的品质、价格和供应有哪些具体要求。

分析竞争环境：研究市场上的竞争对手，了解他们的产品种类、价格策略、销售渠道等，以便找到自己的差异化竞争优势。

二、确定经营策略 选择蔬菜品种：根据市场调研结果，选择具有市场潜力和竞争优势的蔬菜品种。同时，要注意蔬菜的季节性，合理安排进货和销售计划。

确定定价策略：定价时要综合考虑成本、市场需求和竞争情况，制定合理的价格策略。既要保证利润空间，又要吸引消费者。

三、建立供应链 寻找可靠供应商：与信誉良好的供应商建立长期合作关系，确保蔬菜品质上乘、价格合理。可以考虑与种植户直接对接，减少中间环节，降低成本。

确保货源稳定：与多个供应商保持联系，以防万一某个供应商出现问题时，能够及时找到替代方案，确保货源的稳定性。

四、选择销售渠道 实体店销售：开设蔬菜店或摊位，直接面向消费者销售。注意店铺的位置选择、装修布局和陈列方式，以吸引顾客。

线上销售：利用电商平台或社交媒体开展线上销售，拓展销售渠道。可以通过直播带货、社交媒体营销等方式吸引顾客关注并下单购买。

批发业务：与餐饮企业、超市等合作，实现批量销售。这可以提高销售量，增加收入来源。

五、注重品质和服务 保证蔬菜新鲜度：在进货时要认真检查蔬菜的质量，选择优质的蔬菜。在销售过程中要注意保持蔬菜的新鲜度，避免过长时间存放导致品质下降。

提供优质服务：对待顾客要热情周到，解答他们的疑问并提供专业的建议。可以建立会员制度、积分兑换等优惠活动，提高顾客忠诚度。

六、营销推广 线上线下结合：通过社交媒体平台发布优惠活动、种植知识等内容，吸引潜在顾客关注。同时，在实体店内设置宣传海报、展示样品等吸引顾客进店购买。

参加行业活动：参加农产品展销会、行业论坛等活动，提高品牌知名度并拓展人脉资源。

七、遵守法律法规 在开展蔬菜生意之前，需要了解相关的法律法规，包括食品安全、卫生许可、税务等方面的规定。确保自己的经营行为合法合规，避免不必要的法律风险和罚款。

总之，蔬菜生意刚开始时需要做好充分的市场调研和准备工作，制定合适的经营策略并注重品质和服务。通过不断的努力和创新，逐步建立起自己的品牌和市场地位。